ข้อดี ข้อเสีย บริการจัดเลี้ยงแบบต่างๆ

โต๊ะจีน
     ปัจจุบันนี้ไม่ว่างานแต่งงานใหญ่หรือเล็กรูปแบบการบริการจัดเลี้ยงประเภทโต๊ะจีนมักอยู่แผนการจัดงานฉลองสมรสอันดับแรกๆของของคู่บ่าวสาว สำหรับขั้นตอนในเลือกใช้บริการโต๊ะจีนนั้นต้องดูจากงบประมาณที่เตรียมไว้ ราคาโต๊ะ เมนูอาหาร และความสมเหตุสมผลในการเลือกใช้บริการ

ข้อดี
- เหมาะสำหรับงานที่แขกผู้ใหญ่เยอะ เพราะว่ามีเก้าอี้นั่งและบริกรในการเสริฟอาหาร ไม่ต้องไปเดินตักเองและไม่ต้องยืนรับประทานอาหาร ดูไม่วุ่นวายและเป็นระเบียบเรียบร้อย
- แขกจำนวนมากชื่นชอบ เพราะนั่งสบายอาหารหลากหลายอย่างและทานได้อิ่มท้อง
- ยังมีอีกหลายคนเข้าใจผิดว่าโต๊ะจีนมักมีราคาแพงและมีค่าใช้จ่ายสูงกว่างานเลี้ยงแบบอื่นๆ หากมีการคำนวนแขกได้อย่างแม่นยำ จริงๆแล้วราคาโต๊ะจีนก็ไม่แพงอย่างที่คิด

ข้อเสีย
- รองรับแขกได้น้อยเมื่อเทียบกับการจัดงานรูปแบบงานอื่นๆในสถานที่เดียวกัน
- การเตรียมงานค่อนข้างยุ่งยากในการกะจำนวนแขกและจัดที่นั่งให้เหมาะสม เพราะหากจองโต๊ะมากหรือน้อยเกินไป จะทำให้เสียค่าใช้จ่ายมากขึ้น เช่นการเสริมโต๊ะเก้าอี้ การเตรียมเสริฟอาหารไม่ทันเวลา
- ต้องใช้เวลานานประมาณ 2-3 ชั่วโมง กว่าจะเสริฟ์อาหาร ครบทุกเมนูและแขกอาจต้องหิ้วท้องรอ เพราะถ้าหากแขกมาไม่ถึง 70 % ของงาน ก็ยังไม่มีการเสริฟอาหารจานแรก
- แขกสังสรรค์กันได้เฉพาะในโต๊ะเท่านั้น
- ข้อสุดท้ายหากแขกไปนั่งผิดที่ผิดทาง หรือต้องร่วมโต๊ะกับคนที่ไม่รู้จัก หรือไม่สนิท แขกอาจจะรู้สึกไม่สนุก และอาจจะทำให้บรรยากาศในงานกร่อยได้

สรุป การจัดเลี้ยงแบบโต๊ะจีนนั้นเหมาะสำหรับงานที่เป็นทางการมีแขกผู้ใหญ่มาร่วมงานเป็นจำนวนมาก รายการอาหารเหมาะสมดูดีราคาไม่แพงสมเหตุสมผล แต่ข้อควรระวังในการเลือกจัดเลี้ยงแบบโต๊ะจีนคือ ต้องมีผู้ที่เชิญแขกไปนั่งที่โต๊ะตามป้ายชื่อ เพื่อกันไม่ให้แขกที่ไปร่วมงานนั่งกระจาย เพราะจะมีปัญหาโต๊ะไม่เต็ม
 

ค็อกเทล 
   อีกหนึ่งทางเลือกของรูปแบบการจัดเลี้ยงเหมาะสำหรับสถานที่ที่มีบริเวณพื้นที่ที่ไม่กว้างมากนักและงานที่ไม่เน้นพิธีการมีแขกผู้ใหญ่ที่มาร่วมงานไม่มาก สำหรับราคาค่าใช้จ่ายนั้นขึ้นอยู่กับเมนูและจำนวนของอาหาร ซึ่งรายการอาหารประเภทค๊อกเทลนั้น มีหลากหลาย เช่น อาหารไทย จีน นานาชาติ

ข้อดี 
- หยิบทานง่าย มีอาหารหลากหลาย 
- ไม่ต้องจัดคนพาแขกไปนั่ง
- รูปแบบงานทันสมัยจัดงานได้สวย เพราะแบ่งพื้นที่ซุ้มอาหารชัดเจน
- แขกไม่ต้องรอเสิรฟอาหาร และไม่ต้องรีบร้อนในทานรับประทานอาหาร
- แขกสามารถเดินไปเดินมา ทักทายเพื่อนๆได้อย่างไม่เก้อเขิน 
- หากแขกมาเยอะสามารถเพิ่มเมนูอาหารได้ 
- พิธีการเสร็จเร็ว เลิกงานไว

ข้อเสีย
- แขกมัวแต่เดินไปตักอาหารไม่สนใจพิธีการบนเวที
- ไม่สะดวกในการทานอาหารเพราะในมือมีทั้งจานอาหารและแก้วน้ำ
- อาหารหมดไว
- ไม่อิ่ม
- แขกยืนนานๆจะเมื่อย

สรุป หากต้องการจัดงานเลี้ยงแบบค๊อกเทล ต้องมีการพูดคุยกับบริกรของทางร้านในเรื่องของการเก็บจาน แก้วน้ำ เพราะหากไม่มีการจัดเก็บที่ดี ก็จะทำให้ดูไม่น่ามอง ที่สำคัญควรมีโต๊ะ VIP สำหรับแขกผู้ใหญ่โดยเฉพาะ 


รูปภาพจากsawsamsaicatering

บุฟเฟต์
   การเลือกการจัดเลี้ยงแบบบุฟเฟต์นั้นถือว่าเป็นลูกผสมระหว่างค็อกเทลกับโต๊ะจีน มีอาหารหลากหลายชนิดและสามารถตอบโจทย์ของคู่บ่าวสาวได้หลายอย่าง ซึ่งรูปแบบของการจัดเลี้ยงแบบบุฟเฟต์ จะมีโต๊ะและจานสำหรับแยกรับประทานอาหาร 

ข้อดี
- แขกมาถึงที่งานแล้ว สามารถรับประทานได้เลยทันทีไม่ต้องรอ
- สามารถออกแบบตกแต่งภายในงานได้ตามที่ตั้งใจ
- ซุ้มไลน์อาหารแบ่งเป็นสัดส่วน
- มีอาหารหลากหลาย อิ่มท้อง
- แขกให้ความสนใจกับพิธีการบนเวที


ข้อเสีย
- เมื่อแขกเริ่มตักอาหารไปแล้ว หลังๆอาหารอาจไม่ค่อยน่าทานดูเหมือนของเหลือ
- แขกผู้ใหญ่อาจจะไม่สะดวกในการเดินตักอาหาร
- อาหารอาจจะเป็นอาหารทั่วไปหาทานได้ในชีวิตประจำวัน
- แขกบางท่านอาจจะเลือกตักอาหารตามที่ตนเองชอบ อาจจะทำให้ดูเหมือนของเหลือไม่น่ากิน
- หากพนักงานเก็บจานไม่ทันจะทำให้โต๊ะจัดเลี้ยงไม่สวยงาม

สรุป ข้อดีของการจัดเลี้ยงแบบบุฟเฟต์นั้นแขกสามารถเดินไปทักทายเพื่อนๆที่อยู่ในงานได้อย่างไม่เก้อเขิน ทานเสร็จแล้วก็วางจาน มีอาหารหลากหลายสามารถเลือกรับประทานอาหารตามที่ชอบ แต่ข้อเสียคือแขกที่มาถึงงานที่หลัง อาจจะไม่ได้รับประทานอาหาร เพราะอาหารบางอย่างอาจจะดูเหมือนของเหลือไม่น่ากิน และอาหารที่ถูกทำไว้นานอาจจะดูไม่สดใหม่ ไม่น่ารับประทาน




Edited by info - 11 Oct 2013 at 15:30
Back to Top






This page was generated in 0.123 seconds.